Localisation
Présentation
Bleu des Causses est une appellation AOC de la catégorie Pâte persillée, couvrant 1 369 451 hectares sur 689 communes. 35 605 exploitations agricoles sont recensées dans cette zone. 2986 opérateurs sont certifiés en agriculture biologique.
Source : Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
Le bleu des Causses (anciennement bleu de l’Aveyron) est un fromage à pâte persillée produit en France au centre-sud du Massif central à partir de lait de vache. Il fait partie des fromages français bénéficiant d’une appellation d'origine contrôlée depuis 1953 et d’une appellation d'origine protégée depuis 1996. Il a une longue histoire commune avec le roquefort, avant que l'instauration des AOC ne les sépare. L'affinage dans des caves naturellement thermorégulées est l'élément majeur qui lui donne son arôme particulier. Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à janvier.
(Source : Wikipedia, CC BY-SA 3.0)
Fiche officielle
L'appellation Bleu des Causses (AOC) est regie par un cahier des charges officiel qui definit les conditions de production, l'aire geographique et les caracteristiques du produit. Consultez la fiche complete sur le site de l'INAO :
Chiffres clés
Les chiffres cles sont calcules a partir de trois sources : Zones geographiques delimitees par l’Institut national de l’origine et de la qualite pour les appellations d’origine et indications geographiques. Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune. Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
Cultures dans la zone
Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune.
7 757 236,1 ha de surface agricole declaree déclarée (PAC)
Voir les données en tableau
| Culture | Surface (ha) | Part (%) |
|---|---|---|
| Prairies permanentes | 2 518 542,7 | 31 |
| Estives et landes | 2 130 818,9 | 27 |
| Prairies temporaires | 999 457,6 | 12 |
| Fourrage | 780 260,7 | 10 |
| Autres céréales | 327 466,1 | 4 |
| Orge | 309 108,2 | 4 |
| Blé tendre | 235 573,4 | 3 |
| Maïs grain et ensilage | 173 302,4 | 2 |
| Divers | 59 796,8 | 1 |
| Vignes | 49 191,9 | 1 |
| Groupe null | 44 205,6 | 1 |
| Tournesol | 36 377,8 | 0 |
| Gel (surfaces gelées sans production) | 23 984,8 | 0 |
| Colza | 20 423,3 | 0 |
| Protéagineux | 9 746,4 | 0 |
| Légumes ou fleurs | 9 061,4 | 0 |
| Fruits à coque | 9 025,9 | 0 |
| Autres oléagineux | 6 830,3 | 0 |
| Vergers | 6 045,2 | 0 |
| Autres cultures industrielles | 4 929,3 | 0 |
| Légumineuses à grains | 2 694,8 | 0 |
| Plantes à fibres | 351,7 | 0 |
| Oliviers | 40,9 | 0 |
Marche foncier
Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
199 472 transactions
Voir les données en tableau
| Année | Transactions |
|---|---|
| 2025 | 8 264 |
| 2024 | 19 173 |
| 2023 | 19 332 |
| 2022 | 21 118 |
| 2021 | 20 130 |
| 2020 | 17 728 |
| 2019 | 18 130 |
| 2018 | 16 783 |
| 2017 | 16 032 |
| 2016 | 13 981 |
| 2015 | 14 310 |
| 2014 | 14 491 |