Localisation
Présentation
Chablis Grand Cru est une appellation AOC de la catégorie Vin tranquille, couvrant 3 876 hectares sur 10 communes. 488 exploitations agricoles sont recensées dans cette zone. 38 opérateurs sont certifiés en agriculture biologique.
Source : Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
Un chablis grand cru est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit à Chablis, au sein du vignoble de Chablis (ou du Chablisien), dans le département de l'Yonne, en Bourgogne. Les sept climats classés comme grands crus sont : « Blanchot », « Bougros », « Les Clos », « Grenouilles », « Les Preuses », « Valmur » et « Vaudésir ». La surface de ces sept climats comprend approximativement 100 hectares, variant légèrement d'une année à l'autre en fonction de la production, avec le chardonnay B comme unique cépage. Il s'agit de l'appellation haut de gamme du vignoble de Chablis, dépassant dans la hiérarchie le chablis (celui-ci comprenant plusieurs chablis premiers crus) et le petit-chablis. Le chablis grand cru représentait un peu plus de 1 % de la production du vignoble de Chablis en 2023. L'appellation chablis grand cru peut être repliée sur (vendue sous le nom de) l'AOC chablis (en premier cru), ou plus hypothétiquement sur le petit-chablis ou sur l'AOC coteaux-bourguignons.
(Source : Wikipedia, CC BY-SA 3.0)
Fiche officielle
L'appellation Chablis Grand Cru (AOC) est regie par un cahier des charges officiel qui definit les conditions de production, l'aire geographique et les caracteristiques du produit. Consultez la fiche complete sur le site de l'INAO :
Chiffres clés
Les chiffres cles sont calcules a partir de trois sources : Zones geographiques delimitees par l’Institut national de l’origine et de la qualite pour les appellations d’origine et indications geographiques. Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune. Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
Cultures dans la zone
Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune.
17 107,3 ha de surface agricole declaree déclarée (PAC)
Voir les données en tableau
| Culture | Surface (ha) | Part (%) |
|---|---|---|
| Vignes | 5 578,7 | 26 |
| Blé tendre | 4 187,7 | 20 |
| Orge | 2 586,3 | 12 |
| Protéagineux | 1 123,8 | 5 |
| Colza | 956,1 | 4 |
| Gel (surfaces gelées sans production) | 730,6 | 3 |
| Prairies permanentes | 498,4 | 2 |
| Fourrage | 384,9 | 2 |
| Tournesol | 300,3 | 1 |
| Autres céréales | 288,6 | 1 |
| Divers | 144,5 | 1 |
| Légumineuses à grains | 142,6 | 1 |
| Groupe null | 65,6 | 0 |
| Prairies temporaires | 41,3 | 0 |
| Autres cultures industrielles | 22,2 | 0 |
| Fruits à coque | 18,4 | 0 |
| Autres oléagineux | 15,7 | 0 |
| Maïs grain et ensilage | 13,3 | 0 |
| Plantes à fibres | 4,5 | 0 |
| Estives et landes | 2,9 | 0 |
| Légumes ou fleurs | 0,9 | 0 |
Marche foncier
Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
757 transactions
Voir les données en tableau
| Année | Transactions |
|---|---|
| 2025 | 119 |
| 2024 | 52 |
| 2023 | 34 |
| 2022 | 61 |
| 2021 | 23 |
| 2020 | 20 |
| 2019 | 34 |
| 2018 | 197 |
| 2017 | 39 |
| 2016 | 38 |
| 2015 | 118 |
| 2014 | 22 |