Gaillac

Gaillac est une appellation AOC de la catégorie Vin de vendanges tardives, Vin mousseux, Vin mousseux "Méthode ancestrale", Vin primeur, Vin tranquille, couvrant 122 536 hectares sur 125 communes. 4 778 exploitations agricoles sont recensées dans cette zone. 531 opérateurs sont certifiés en agriculture biologique.

Source : Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

Un gaillac est un vin français d'appellation d'origine contrôlée du vignoble du Sud-Ouest de la France. Sa zone de production est située à cheval sur les deux rives du Tarn, dans la partie nord-ouest du département homonyme, au nord-est de Toulouse. Vignoble aux multiples facettes, il est produit en 10 variantes, dont six en vins tranquilles (rouge, rouge primeur, blanc, blanc primeur, blanc doux, blanc vendanges tardives et rosé) et 3 en vins mousseux (mousseux blanc, méthode ancestrale et méthode ancestrale doux). Les principaux cépages sont le len-de-l'el B, le mauzac B et R, la muscadelle et le sauvignon B pour les vins blancs ; pour les vins rouges ce sont le duras N, le fer servadou N (ou braucol) et la syrah N. La surface de production représentait, en 2008, 3 923 hectares pour un volume de production de 160 000 hectolitres. La surface de production était de 3 000 hectares et le volume de production de 100 000 hl en moyenne de 2022 à 2024, dont 58 % en rouge, 26 % en blanc, 13 % en rosé et 3 % en mousseux. Son histoire est multi-millénaire ; il doit probablement sa création aux Gaulois, avant l'arrivée des Romains et son développement aux moines de l'abbaye Saint-Michel de Gaillac. Roger Dion et Marcel Lachiver, historiens du vin, considèrent tous deux, qu'avec celui de Côte-rôtie « Gaillac est le plus ancien vignoble de France ». La réputation de ses vins blancs lui vaut un classement en AOC en 1938. Celle des rosés et rouges est acquise en 1970. Le slogan de la commission interprofessionnelle des vins de Gaillac est : « Gaillac, parce que les vins d'avenir ont toujours un passé. »

(Source : Wikipedia, CC BY-SA 3.0)

L'appellation Gaillac (AOC) est regie par un cahier des charges officiel qui definit les conditions de production, l'aire geographique et les caracteristiques du produit. Consultez la fiche complete sur le site de l'INAO :