Localisation
Présentation
Jambon de l'Ardèche est une appellation IGP de la catégorie Salaison, couvrant 371 092 hectares sur 295 communes. 9 825 exploitations agricoles sont recensées dans cette zone. 1325 opérateurs sont certifiés en agriculture biologique.
Source : Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
Jambon de l'Ardèche est une marque de certification bénéficiant d'une IGP identifiant commercialement une transformation charcutière de jambons frais de porcs produits dans l'Union européenne et reprenant le savoir-faire charcutier traditionnel des secteurs d'altitude de l'Ardèche. La transformation des cuisses doit se faire au sein de certaines communes de ce département. Le climat spécifique, les méthodes charcutières mises en œuvre, ont la particularité de donner au produit fini un goût prononcé de viande, ainsi qu'une légère saveur de châtaigne.
(Source : Wikipedia, CC BY-SA 3.0)
Fiche officielle
L'appellation Jambon de l'Ardèche (IGP) est regie par un cahier des charges officiel qui definit les conditions de production, l'aire geographique et les caracteristiques du produit. Consultez la fiche complete sur le site de l'INAO :
Chiffres clés
Les chiffres cles sont calcules a partir de trois sources : Zones geographiques delimitees par l’Institut national de l’origine et de la qualite pour les appellations d’origine et indications geographiques. Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune. Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
Cultures dans la zone
Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune.
1 020 014 ha de surface agricole declaree déclarée (PAC)
Voir les données en tableau
| Culture | Surface (ha) | Part (%) |
|---|---|---|
| Estives et landes | 457 299,2 | 42 |
| Prairies permanentes | 419 871,4 | 38 |
| Prairies temporaires | 25 945,4 | 2 |
| Fruits à coque | 22 920,2 | 2 |
| Autres céréales | 20 366,8 | 2 |
| Fourrage | 20 323,1 | 2 |
| Vergers | 12 348,7 | 1 |
| Divers | 10 511,5 | 1 |
| Vignes | 7 092,8 | 1 |
| Maïs grain et ensilage | 6 458,6 | 1 |
| Orge | 6 271,8 | 1 |
| Blé tendre | 4 744,4 | 0 |
| Légumes ou fleurs | 1 876,3 | 0 |
| Groupe null | 1 327,3 | 0 |
| Tournesol | 621,4 | 0 |
| Gel (surfaces gelées sans production) | 490,5 | 0 |
| Colza | 442,7 | 0 |
| Autres cultures industrielles | 442 | 0 |
| Protéagineux | 269,2 | 0 |
| Oliviers | 235,1 | 0 |
| Autres oléagineux | 75,1 | 0 |
| Légumineuses à grains | 74,6 | 0 |
| Plantes à fibres | 5,9 | 0 |
Marche foncier
Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
90 895 transactions
Voir les données en tableau
| Année | Transactions |
|---|---|
| 2025 | 3 405 |
| 2024 | 9 629 |
| 2023 | 9 010 |
| 2022 | 9 396 |
| 2021 | 10 052 |
| 2020 | 8 410 |
| 2019 | 8 442 |
| 2018 | 7 982 |
| 2017 | 6 502 |
| 2016 | 6 595 |
| 2015 | 6 097 |
| 2014 | 5 375 |