Localisation
Présentation
Jambon de Lacaune est une appellation IGP de la catégorie Salaison, couvrant 35 716 hectares sur 26 communes. 682 exploitations agricoles sont recensées dans cette zone. 55 opérateurs sont certifiés en agriculture biologique.
Source : Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
Le jambon de Lacaune est une charcuterie des monts de Lacaune, au sud-ouest du Massif central en France. Elle bénéficie de la protection d'une indication géographique protégée depuis 2015.
(Source : Wikipedia, CC BY-SA 3.0)
Fiche officielle
L'appellation Jambon de Lacaune (IGP) est regie par un cahier des charges officiel qui definit les conditions de production, l'aire geographique et les caracteristiques du produit. Consultez la fiche complete sur le site de l'INAO :
Chiffres clés
Les chiffres cles sont calcules a partir de trois sources : Zones geographiques delimitees par l’Institut national de l’origine et de la qualite pour les appellations d’origine et indications geographiques. Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune. Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
Cultures dans la zone
Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune.
146 266,2 ha de surface agricole declaree déclarée (PAC)
Voir les données en tableau
| Culture | Surface (ha) | Part (%) |
|---|---|---|
| Prairies permanentes | 69 754,4 | 46 |
| Prairies temporaires | 41 661,8 | 28 |
| Autres céréales | 12 451,5 | 8 |
| Fourrage | 7 490,6 | 5 |
| Estives et landes | 5 251,8 | 3 |
| Orge | 4 911,4 | 3 |
| Divers | 1 824,2 | 1 |
| Blé tendre | 904,8 | 1 |
| Maïs grain et ensilage | 843,7 | 1 |
| Groupe null | 497,9 | 0 |
| Légumes ou fleurs | 339,5 | 0 |
| Colza | 86,9 | 0 |
| Fruits à coque | 78 | 0 |
| Gel (surfaces gelées sans production) | 63,1 | 0 |
| Protéagineux | 34,1 | 0 |
| Légumineuses à grains | 31,2 | 0 |
| Vergers | 22,6 | 0 |
| Tournesol | 18,7 | 0 |
Marche foncier
Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
4 701 transactions
Voir les données en tableau
| Année | Transactions |
|---|---|
| 2025 | 125 |
| 2024 | 463 |
| 2023 | 312 |
| 2022 | 512 |
| 2021 | 397 |
| 2020 | 517 |
| 2019 | 490 |
| 2018 | 464 |
| 2017 | 502 |
| 2016 | 352 |
| 2015 | 295 |
| 2014 | 272 |