Localisation
Présentation
Raviole du Dauphiné est une appellation IGP de la catégorie Pâtes fraîches, couvrant 111 816 hectares sur 107 communes. 5 116 exploitations agricoles sont recensées dans cette zone. 574 opérateurs sont certifiés en agriculture biologique.
Source : Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
La raviole du Dauphiné est l'indication géographique d'une spécialité constituée de carrés de pâte farcis de fromages et de persil et cuits à l'eau. Elle est voisine du ravioli provençal et italien et du pelmeni russe, transformée près de Romans-sur-Isère, dans la région historique du Dauphiné, dans le sud-est de la France. En 1989 « la raviole du Dauphiné » obtient le label appellation d’origine contrôlée. Dans un cadre commercial, cette dénomination a ensuite bénéficié d'un Label rouge en 1998, puis a été préservée via une Indication géographique protégée à partir de 2009. Sa fabrication fait appel à des produits agricoles (comme le comté, l'emmental), des fromages ne provenant pas de l'aire géographique de transformation de la raviole du Dauphiné. Les transformateurs agroalimentaires ont déposé des marques commerciales créées pour leur activité comme « Ravioles Saint Jean », « Raviole Mère Maury » (en référence historique à Marie-Louise Maury dite mère Maury), etc. La dénomination non protégée raviole de Romans, l'autre façon populaire d'appeler la raviole dans le Dauphiné, a ainsi servi des intérêts privés et s'est vue également déposée comme marque par une société.
(Source : Wikipedia, CC BY-SA 3.0)
Fiche officielle
L'appellation Raviole du Dauphiné (IGP) est regie par un cahier des charges officiel qui definit les conditions de production, l'aire geographique et les caracteristiques du produit. Consultez la fiche complete sur le site de l'INAO :
Chiffres clés
Les chiffres cles sont calcules a partir de trois sources : Zones geographiques delimitees par l’Institut national de l’origine et de la qualite pour les appellations d’origine et indications geographiques. Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune. Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
Cultures dans la zone
Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune.
453 514,2 ha de surface agricole declaree déclarée (PAC)
Voir les données en tableau
| Culture | Surface (ha) | Part (%) |
|---|---|---|
| Prairies permanentes | 100 739,4 | 21 |
| Fruits à coque | 64 247,5 | 13 |
| Maïs grain et ensilage | 57 254,1 | 12 |
| Blé tendre | 51 836,2 | 11 |
| Estives et landes | 38 768 | 8 |
| Fourrage | 20 995 | 4 |
| Orge | 19 148,6 | 4 |
| Autres céréales | 18 676,2 | 4 |
| Tournesol | 14 942,1 | 3 |
| Prairies temporaires | 13 253,4 | 3 |
| Vergers | 12 597,8 | 3 |
| Colza | 8 688,5 | 2 |
| Gel (surfaces gelées sans production) | 7 605,7 | 2 |
| Divers | 7 307,5 | 1 |
| Autres oléagineux | 5 912,6 | 1 |
| Autres cultures industrielles | 3 973,4 | 1 |
| Légumes ou fleurs | 3 161 | 1 |
| Groupe null | 1 772,9 | 0 |
| Protéagineux | 1 359,4 | 0 |
| Vignes | 1 131,2 | 0 |
| Légumineuses à grains | 79,6 | 0 |
| Plantes à fibres | 36,3 | 0 |
| Oliviers | 27,8 | 0 |
Marche foncier
Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
13 592 transactions
Voir les données en tableau
| Année | Transactions |
|---|---|
| 2025 | 444 |
| 2024 | 1 139 |
| 2023 | 1 364 |
| 2022 | 1 315 |
| 2021 | 1 544 |
| 2020 | 1 678 |
| 2019 | 1 455 |
| 2018 | 1 119 |
| 2017 | 972 |
| 2016 | 1 009 |
| 2015 | 884 |
| 2014 | 669 |