Localisation
Présentation
Saucisson sec d'Auvergne ou saucisse sèche d'Auvergne est une appellation IGP de la catégorie Charcuterie, couvrant 2 355 799 hectares sur 1415 communes. 70 347 exploitations agricoles sont recensées dans cette zone. 3532 opérateurs sont certifiés en agriculture biologique.
Fiche officielle
L'appellation Saucisson sec d'Auvergne ou saucisse sèche d'Auvergne (IGP) est regie par un cahier des charges officiel qui definit les conditions de production, l'aire geographique et les caracteristiques du produit. Consultez la fiche complete sur le site de l'INAO :
Chiffres clés
Les chiffres cles sont calcules a partir de trois sources : Zones geographiques delimitees par l’Institut national de l’origine et de la qualite pour les appellations d’origine et indications geographiques. Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune. Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
Cultures dans la zone
Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune.
13 076 033,5 ha de surface agricole declaree déclarée (PAC)
Voir les données en tableau
| Culture | Surface (ha) | Part (%) |
|---|---|---|
| Prairies permanentes | 8 692 595 | 64 |
| Prairies temporaires | 1 200 734,1 | 9 |
| Blé tendre | 889 441,2 | 7 |
| Maïs grain et ensilage | 558 422,6 | 4 |
| Autres céréales | 484 783,4 | 4 |
| Fourrage | 332 937,6 | 2 |
| Estives et landes | 267 975,3 | 2 |
| Orge | 209 534,1 | 2 |
| Tournesol | 119 368,7 | 1 |
| Colza | 88 107,2 | 1 |
| Gel (surfaces gelées sans production) | 46 529,1 | 0 |
| Divers | 42 751,6 | 0 |
| Légumineuses à grains | 36 398,3 | 0 |
| Autres cultures industrielles | 28 054,5 | 0 |
| Groupe null | 21 781,6 | 0 |
| Protéagineux | 19 465,2 | 0 |
| Légumes ou fleurs | 16 964,1 | 0 |
| Autres oléagineux | 9 436,4 | 0 |
| Vignes | 7 611,4 | 0 |
| Vergers | 2 143,2 | 0 |
| Fruits à coque | 713,2 | 0 |
| Plantes à fibres | 284,4 | 0 |
| Oliviers | 1,3 | 0 |
Marche foncier
Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
323 730 transactions
Voir les données en tableau
| Année | Transactions |
|---|---|
| 2025 | 13 001 |
| 2024 | 32 255 |
| 2023 | 32 153 |
| 2022 | 34 156 |
| 2021 | 31 169 |
| 2020 | 25 975 |
| 2019 | 29 572 |
| 2018 | 26 748 |
| 2017 | 26 459 |
| 2016 | 24 269 |
| 2015 | 24 458 |
| 2014 | 23 515 |