Chablis

Département 89 — 89800

2 139 habitants 155 m d'altitude
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Localisation

Carte des parcelles agricoles (1 486,2 ha) Cultures déclarées sur la commune Carte de l'historique des transactions foncières (397) Ventes de terrains sur la commune Carte des exploitations agricoles (215) Sieges d'exploitations sur la commune

Présentation

Chablis est une commune du département Bourgogne-Franche-Comte (89), comptant 2 139 habitants. 215 exploitations agricoles y sont recensées, dont 38 en agriculture biologique. La surface agricole déclarée représente 1 486,2 ha.

Carte de l'agriculture biologique (38 opérateurs) Parcelles et opérateurs certifiés bio Carte des annonces foncières Biens agricoles et ruraux en vente

Chiffres clés

1486.2
ha de SAU déclarée (2024)
15
types de cultures (2024)
215
exploitations
38
opérateurs bio (2024)
3 301
bâtiments cadastraux

Cultures agricoles (RPG)

Surfaces déclarées par les exploitants au titre de la Politique Agricole Commune (PAC). Source : Registre Parcellaire Graphique, IGN.

Evolution de la SAU déclarée

1.1k 1.2k 1.3k 1.5k 1.6k 2015 : 1 276,6 ha 2015 2016 : 1 237,3 ha 2016 2017 : 1 325,4 ha 2017 2018 : 1 393,8 ha 2018 2019 : 1 381,6 ha 2019 2020 : 1 431,4 ha 2020 2021 : 1 421,9 ha 2021 2022 : 1 488,2 ha 2022 2023 : 1 511,8 ha 2023 2024 : 1 486,2 ha 2024
Voir les données en tableau
Surface agricole déclarée par année
AnnéeSAU déclarée (ha)
20151 276,6
20161 237,3
20171 325,4
20181 393,8
20191 381,6
20201 431,4
20211 421,9
20221 488,2
20231 511,8
20241 486,2
Campagne 2024 — 1486.2 ha déclarée
Vignes : 619.4 ha (42%) Blé tendre : 323.4 ha (22%) Orge : 174.1 ha (12%) Fourrage : 91.4 ha (6%) Gel (surfaces gelées sans production) : 86.7 ha (6%) Colza : 62.6 ha (4%) Protéagineux : 39.7 ha (3%) Prairies permanentes : 31.6 ha (2%) Tournesol : 15 ha (1%) Divers : 11.5 ha (1%) Autres : 30.8 ha (2%)
Vignes 619.4 ha (42%)
Blé tendre 323.4 ha (22%)
Orge 174.1 ha (12%)
Fourrage 91.4 ha (6%)
Gel (surfaces gelées sans production) 86.7 ha (6%)
Colza 62.6 ha (4%)
Protéagineux 39.7 ha (3%)
Prairies permanentes 31.6 ha (2%)
Tournesol 15 ha (1%)
Divers 11.5 ha (1%)
Autres 30.8 ha (2%)
Voir les données en tableau
Cultures, campagne 2024
CultureSurface (ha)Part (%)
Vignes619.442
Blé tendre323.422
Orge174.112
Fourrage91.46
Gel (surfaces gelées sans production)86.76
Colza62.64
Protéagineux39.73
Prairies permanentes31.62
Tournesol151
Divers11.51
Autres céréales10.71
Autres cultures industrielles9.91
Fruits à coque7.30
Prairies temporaires2.80
Estives et landes0.10
Campagne 2023 — 1511.8 ha déclarée
Vignes : 651.6 ha (43%) Blé tendre : 266.2 ha (18%) Orge : 106.6 ha (7%) Protéagineux : 99.2 ha (7%) Gel (surfaces gelées sans production) : 87.5 ha (6%) Colza : 79.5 ha (5%) Fourrage : 71 ha (5%) Tournesol : 53.4 ha (4%) Autres céréales : 45.3 ha (3%) Prairies permanentes : 30.7 ha (2%) Autres : 20.8 ha (1%)
Vignes 651.6 ha (43%)
Blé tendre 266.2 ha (18%)
Orge 106.6 ha (7%)
Protéagineux 99.2 ha (7%)
Gel (surfaces gelées sans production) 87.5 ha (6%)
Colza 79.5 ha (5%)
Fourrage 71 ha (5%)
Tournesol 53.4 ha (4%)
Autres céréales 45.3 ha (3%)
Prairies permanentes 30.7 ha (2%)
Autres 20.8 ha (1%)
Voir les données en tableau
Cultures, campagne 2023
CultureSurface (ha)Part (%)
Vignes651.643
Blé tendre266.218
Orge106.67
Protéagineux99.27
Gel (surfaces gelées sans production)87.56
Colza79.55
Fourrage715
Tournesol53.44
Autres céréales45.33
Prairies permanentes30.72
Divers121
Fruits à coque5.30
Prairies temporaires2.40
Autres oléagineux10
Estives et landes0.10
Campagne 2022 — 1488.2 ha déclarée
Vignes : 610 ha (41%) Orge : 313.9 ha (21%) Blé tendre : 229.5 ha (15%) Protéagineux : 101.9 ha (7%) Gel (surfaces gelées sans production) : 63.8 ha (4%) Fourrage : 45.9 ha (3%) Prairies permanentes : 27.6 ha (2%) Tournesol : 24.9 ha (2%) Colza : 22.1 ha (1%) Divers : 15.4 ha (1%) Autres : 33.2 ha (2%)
Vignes 610 ha (41%)
Orge 313.9 ha (21%)
Blé tendre 229.5 ha (15%)
Protéagineux 101.9 ha (7%)
Gel (surfaces gelées sans production) 63.8 ha (4%)
Fourrage 45.9 ha (3%)
Prairies permanentes 27.6 ha (2%)
Tournesol 24.9 ha (2%)
Colza 22.1 ha (1%)
Divers 15.4 ha (1%)
Autres 33.2 ha (2%)
Voir les données en tableau
Cultures, campagne 2022
CultureSurface (ha)Part (%)
Vignes61041
Orge313.921
Blé tendre229.515
Protéagineux101.97
Gel (surfaces gelées sans production)63.84
Fourrage45.93
Prairies permanentes27.62
Tournesol24.92
Colza22.11
Divers15.41
Autres céréales9.81
Légumineuses à grains91
Autres91
Fruits à coque3.40
Prairies temporaires20
Campagne 2021 — 1421.9 ha déclarée
Vignes : 551 ha (39%) Blé tendre : 390.8 ha (27%) Orge : 155.2 ha (11%) Protéagineux : 108.2 ha (8%) Gel (surfaces gelées sans production) : 90.2 ha (6%) Prairies permanentes : 27.5 ha (2%) Fourrage : 27 ha (2%) Autres céréales : 19.4 ha (1%) Tournesol : 17.2 ha (1%) Divers : 12.1 ha (1%) Autres : 23.3 ha (2%)
Vignes 551 ha (39%)
Blé tendre 390.8 ha (27%)
Orge 155.2 ha (11%)
Protéagineux 108.2 ha (8%)
Gel (surfaces gelées sans production) 90.2 ha (6%)
Prairies permanentes 27.5 ha (2%)
Fourrage 27 ha (2%)
Autres céréales 19.4 ha (1%)
Tournesol 17.2 ha (1%)
Divers 12.1 ha (1%)
Autres 23.3 ha (2%)
Voir les données en tableau
Cultures, campagne 2021
CultureSurface (ha)Part (%)
Vignes55139
Blé tendre390.827
Orge155.211
Protéagineux108.28
Gel (surfaces gelées sans production)90.26
Prairies permanentes27.52
Fourrage272
Autres céréales19.41
Tournesol17.21
Divers12.11
Autres9.51
Colza7.71
Autres oléagineux3.40
Fruits à coque2.40
Prairies temporaires0.30
Campagne 2020 — 1431.4 ha déclarée
Vignes : 548.8 ha (38%) Blé tendre : 312.5 ha (22%) Protéagineux : 169.5 ha (12%) Orge : 147.5 ha (10%) Tournesol : 72.8 ha (5%) Gel (surfaces gelées sans production) : 64.7 ha (5%) Fourrage : 41 ha (3%) Prairies permanentes : 27.5 ha (2%) Autres céréales : 19.5 ha (1%) Divers : 13.4 ha (1%) Autres : 14.2 ha (1%)
Vignes 548.8 ha (38%)
Blé tendre 312.5 ha (22%)
Protéagineux 169.5 ha (12%)
Orge 147.5 ha (10%)
Tournesol 72.8 ha (5%)
Gel (surfaces gelées sans production) 64.7 ha (5%)
Fourrage 41 ha (3%)
Prairies permanentes 27.5 ha (2%)
Autres céréales 19.5 ha (1%)
Divers 13.4 ha (1%)
Autres 14.2 ha (1%)
Voir les données en tableau
Cultures, campagne 2020
CultureSurface (ha)Part (%)
Vignes548.838
Blé tendre312.522
Protéagineux169.512
Orge147.510
Tournesol72.85
Gel (surfaces gelées sans production)64.75
Fourrage413
Prairies permanentes27.52
Autres céréales19.51
Divers13.41
Autres7.41
Colza3.10
Maïs grain et ensilage1.90
Légumineuses à grains1.50
Prairies temporaires0.30
Campagne 2019 — 1381.6 ha déclarée
Vignes : 486.7 ha (35%) Orge : 285.8 ha (21%) Blé tendre : 285.2 ha (21%) Protéagineux : 78 ha (6%) Gel (surfaces gelées sans production) : 64 ha (5%) Colza : 54.4 ha (4%) Fourrage : 28.3 ha (2%) Prairies permanentes : 21.8 ha (2%) Tournesol : 19.1 ha (1%) Légumineuses à grains : 18.4 ha (1%) Autres : 39.9 ha (3%)
Vignes 486.7 ha (35%)
Orge 285.8 ha (21%)
Blé tendre 285.2 ha (21%)
Protéagineux 78 ha (6%)
Gel (surfaces gelées sans production) 64 ha (5%)
Colza 54.4 ha (4%)
Fourrage 28.3 ha (2%)
Prairies permanentes 21.8 ha (2%)
Tournesol 19.1 ha (1%)
Légumineuses à grains 18.4 ha (1%)
Autres 39.9 ha (3%)
Voir les données en tableau
Cultures, campagne 2019
CultureSurface (ha)Part (%)
Vignes486.735
Orge285.821
Blé tendre285.221
Protéagineux786
Gel (surfaces gelées sans production)645
Colza54.44
Fourrage28.32
Prairies permanentes21.82
Tournesol19.11
Légumineuses à grains18.41
Autres céréales14.41
Autres14.21
Divers11.31
Campagne 2018 — 1393.8 ha déclarée
Vignes : 502.3 ha (36%) Blé tendre : 282.4 ha (20%) Orge : 239 ha (17%) Protéagineux : 107.6 ha (8%) Colza : 85.9 ha (6%) Gel (surfaces gelées sans production) : 51.8 ha (4%) Autres céréales : 35.1 ha (3%) Légumineuses à grains : 29.5 ha (2%) Prairies permanentes : 21.8 ha (2%) Autres : 18.7 ha (1%) Autres : 19.7 ha (1%)
Vignes 502.3 ha (36%)
Blé tendre 282.4 ha (20%)
Orge 239 ha (17%)
Protéagineux 107.6 ha (8%)
Colza 85.9 ha (6%)
Gel (surfaces gelées sans production) 51.8 ha (4%)
Autres céréales 35.1 ha (3%)
Légumineuses à grains 29.5 ha (2%)
Prairies permanentes 21.8 ha (2%)
Autres 18.7 ha (1%)
Autres 19.7 ha (1%)
Voir les données en tableau
Cultures, campagne 2018
CultureSurface (ha)Part (%)
Vignes502.336
Blé tendre282.420
Orge23917
Protéagineux107.68
Colza85.96
Gel (surfaces gelées sans production)51.84
Autres céréales35.13
Légumineuses à grains29.52
Prairies permanentes21.82
Autres18.71
Divers121
Maïs grain et ensilage4.80
Autres cultures industrielles2.60
Fourrage0.30
Campagne 2017 — 1325.4 ha déclarée
Vignes : 437.7 ha (33%) Blé tendre : 395.8 ha (30%) Orge : 235.5 ha (18%) Légumineuses à grains : 51.7 ha (4%) Colza : 49.6 ha (4%) Gel (surfaces gelées sans production) : 49 ha (4%) Autres céréales : 33.6 ha (3%) Protéagineux : 21.6 ha (2%) Prairies permanentes : 17.2 ha (1%) Divers : 12.5 ha (1%) Autres : 21.2 ha (2%)
Vignes 437.7 ha (33%)
Blé tendre 395.8 ha (30%)
Orge 235.5 ha (18%)
Légumineuses à grains 51.7 ha (4%)
Colza 49.6 ha (4%)
Gel (surfaces gelées sans production) 49 ha (4%)
Autres céréales 33.6 ha (3%)
Protéagineux 21.6 ha (2%)
Prairies permanentes 17.2 ha (1%)
Divers 12.5 ha (1%)
Autres 21.2 ha (2%)
Voir les données en tableau
Cultures, campagne 2017
CultureSurface (ha)Part (%)
Vignes437.733
Blé tendre395.830
Orge235.518
Légumineuses à grains51.74
Colza49.64
Gel (surfaces gelées sans production)494
Autres céréales33.63
Protéagineux21.62
Prairies permanentes17.21
Divers12.51
Fourrage5.20
Maïs grain et ensilage4.80
Prairies temporaires4.60
Autres40
Autres cultures industrielles2.60
Campagne 2016 — 1237.3 ha déclarée
Blé tendre : 347.4 ha (28%) Vignes : 339.4 ha (27%) Orge : 185.9 ha (15%) Colza : 103.3 ha (8%) Protéagineux : 98.1 ha (8%) Gel (surfaces gelées sans production) : 49.8 ha (4%) Tournesol : 26.3 ha (2%) Autres céréales : 20 ha (2%) Fourrage : 19.5 ha (2%) Prairies permanentes : 17.4 ha (1%) Autres : 30.2 ha (2%)
Blé tendre 347.4 ha (28%)
Vignes 339.4 ha (27%)
Orge 185.9 ha (15%)
Colza 103.3 ha (8%)
Protéagineux 98.1 ha (8%)
Gel (surfaces gelées sans production) 49.8 ha (4%)
Tournesol 26.3 ha (2%)
Autres céréales 20 ha (2%)
Fourrage 19.5 ha (2%)
Prairies permanentes 17.4 ha (1%)
Autres 30.2 ha (2%)
Voir les données en tableau
Cultures, campagne 2016
CultureSurface (ha)Part (%)
Blé tendre347.428
Vignes339.427
Orge185.915
Colza103.38
Protéagineux98.18
Gel (surfaces gelées sans production)49.84
Tournesol26.32
Autres céréales202
Fourrage19.52
Prairies permanentes17.41
Divers12.31
Autres oléagineux11.41
Prairies temporaires4.60
Maïs grain et ensilage1.90
Campagne 2015 — 1276.6 ha déclarée
Vignes : 368.4 ha (29%) Blé tendre : 347.7 ha (27%) Colza : 183.1 ha (14%) Orge : 182.7 ha (14%) Gel (surfaces gelées sans production) : 54.5 ha (4%) Autres céréales : 37.9 ha (3%) Protéagineux : 27.6 ha (2%) Tournesol : 27 ha (2%) Prairies permanentes : 16.9 ha (1%) Fourrage : 15.8 ha (1%) Autres : 15 ha (1%)
Vignes 368.4 ha (29%)
Blé tendre 347.7 ha (27%)
Colza 183.1 ha (14%)
Orge 182.7 ha (14%)
Gel (surfaces gelées sans production) 54.5 ha (4%)
Autres céréales 37.9 ha (3%)
Protéagineux 27.6 ha (2%)
Tournesol 27 ha (2%)
Prairies permanentes 16.9 ha (1%)
Fourrage 15.8 ha (1%)
Autres 15 ha (1%)
Voir les données en tableau
Cultures, campagne 2015
CultureSurface (ha)Part (%)
Vignes368.429
Blé tendre347.727
Colza183.114
Orge182.714
Gel (surfaces gelées sans production)54.54
Autres céréales37.93
Protéagineux27.62
Tournesol272
Prairies permanentes16.91
Fourrage15.81
Divers111
Légumineuses à grains40

Agriculture biologique (2024)

Operateurs certifies en agriculture biologique, recenses par l’Agence Bio (organisme public). Parcelles cultivees en agriculture biologique, declarees dans le cadre de la certification officielle.

Opérateurs certifiés 38
Surface certifiée bio 232.1 ha (15.6 % de la SAU)
Parcelles bio 198

Evolution de la surface bio

108 149 190 232 273 2019 : 126,8 ha 2019 2020 : 186,5 ha 2020 2021 : 232 ha 2021 2022 : 259,8 ha 2022 2023 : 257,9 ha 2023 2024 : 232,1 ha 2024
Voir les données en tableau
Surface bio certifiée par année
AnnéeSurface (ha)Parcelles
2019126,888
2020186,5161
2021232227
2022259,8237
2023257,9225
2024232,1198

Cultures bio

Vignes 151.5 ha
Fourrage 57.0 ha
Gel (surfaces gelées sans production) 19.8 ha
Prairies temporaires 2.0 ha
Prairies permanentes 1.2 ha
Producteurs bio (25) et ventes directes (8)
DEFAIX SYLVAIN MARCEL MAURICE
DOMAINE BERNARD DEFAIX ET SES FILS
DOMAINE DE L'ENCLOS Site web →
DOMAINE DES CARRIERES
DOMAINE FOURREY Vente directeSite web →
DOMAINE LAVAUD GROSSOT
DOMAINE LONG-DEPAQUIT (SCEA) Vente directeSite web →
DOMAINE LOUIS MOREAU PERE & FILLES Vente directe
DURAND CHRISTOPHE
EARL DOMAINE JEAN DAUVISSAT PERE ET FILS Vente directe
EARL GUILLAUME MICHAUT Vente directeSite web →
GROSSOT EVE
LE DOMAINE D HENRI
LES MALANDES Vente directe
MAS LA CHEVALIERE Site web →
POMMIER
SARL CHRISTIAN MOREAU PERE ET FILS
SCEA DOMAINE DE LA GRANDE CHAUME
SCEA JEAN BILLAUD-SIMON
SCEV DOMAINE COSTAL
SCEV DUPLESSIS PERE ET FILS
SCE VITICOLE LOUIS MICHEL FILS Vente directe
SCEV VINCENT DAUVISSAT
SOCIETE CIVILE DU DOMAINE SIMONNET FEBVRE
WILLIAM FEVRE Vente directe
Annuaire des producteurs bio Voir tous les producteurs bio autour de cette commune

Zonage d'urbanisme (PLU)

Document approuve le 2022-06-28

Surface totale zonee : 5760.3 ha

Agricole (A) — 72% (4171.1 ha) Naturelle (N) — 23% (1328.2 ha) Urbaine (U) — 4% (240.9 ha) A urbaniser (conditionnel) (AUc) — 0% (14.2 ha) A urbaniser (strict) (AUs) — 0% (5.9 ha)
Voir les données en tableau
Zonage PLU
ZoneCodeSurface (ha)Part (%)
AgricoleA4171.172
NaturelleN1328.223
UrbaineU240.94
A urbaniser (conditionnel)AUc14.20
A urbaniser (strict)AUs5.90

Exploitations agricoles

Etablissements agricoles identifies a partir du registre des entreprises (codes d’activite agricole), des declarations de cultures et des certifications en agriculture biologique.

Total 215
Viticulture 187
Agriculture générale 15
Grandes cultures 6
Sylviculture 3
Élevage 2
Polyculture-élevage 1
Centre équestre 1
Dont bio 22

Recensement agricole 2020

Donnees du Recensement Agricole 2020 (Agreste, Ministere de l'Agriculture). Recensement decennal portant sur l'ensemble des exploitations agricoles.

Exploitations agricoles (recensement) 139
Surface agricole utilisee (SAU) 2 788 ha
Emploi agricole (ETP) 620
Production brute standard (PBS) 77 464 k€

Le recensement agricole est une enquête statistique décennale couvrant l'ensemble des exploitations agricoles. La production brute standard (PBS) est un indicateur économique calculé à partir de coefficients par culture et cheptel (norme Eurostat). Le nombre d'exploitations peut différer du registre des entreprises (section précédente) qui comptabilise les établissements avec un code d'activité agricole.

Foncier

Répartition de la propriété foncière par type de proprietaire, basee sur les parcelles cadastrales (hors voirie et domaine public non cadastre). Source : fichiers fonciers (MAJIC), CEREMA.

Commune : 279.8 ha (8%) État : 37.1 ha (1%) Département : 8.6 ha (0%) HLM / logement social : 7.6 ha (0%) Établissement public : 0.5 ha (0%) Autres (privé, non identifié) : 3387.5 ha (91%)
Commune 279.8 ha (8%)
État 37.1 ha (1%)
Département 8.6 ha (0%)
HLM / logement social 7.6 ha (0%)
Établissement public 0.5 ha (0%)
Autres (privé, non identifié) 3387.5 ha (91%)
Voir les données en tableau
Répartition de la propriété foncière
PropriétaireSurface (ha)Part (%)Parcelles
Commune279.88410
État37.112
Département8.6025
HLM / logement social7.6019
Établissement public0.503
Autres (privé, non identifié)3387.591—

Transactions foncières (DVF)

Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.

397 ventes de terrains agricoles (≥ 5 000 m²) depuis 2014. Source : Demandes de Valeurs Foncieres (DVF), Ministère de l'Economie.

Voir les données en tableau
Transactions foncières par année
AnnéeTransactions
202513
202439
202319
202256
202123
202019
201928
201822
201735
201639
201593
201411

Climat

Precipitations annuelles 739 mm
Temperature moyenne 11.4 °C
Temperature min. absolue -20.9 °C
Temperature max. absolue 42.6 °C
Station la plus proche CHABLIS GTV (0.2 km)

Source : Météo-France Climate Normals 1991-2020

Risques naturels

3 elements recenses

Puits de Vauroux cavite
Trou de Carne cavite
Carrière Devissat cavite

Eau

Stations Qualite (2)

Stations Hydrometrie (3)

Zones protégées

Natura 2000 (1)

Forets publiques (3)

Appellations d'origine (INAO)

Source : Institut national de l'origine et de la qualite

Annonces foncières

1 annonce en cours

Green Acres 1
Voir les annonces sur la carte

Communes voisines

Beine 437 hab. Chichée 297 hab. Collan 155 hab. Courgis 231 hab. Fleys 164 hab. Fontenay-près-Chablis 134 hab. La Chapelle-Vaupelteigne 88 hab. Maligny 776 hab. Préhy 157 hab.

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