Localisation

Carte des parcelles agricoles (1 377,8 ha) Cultures déclarées sur la commune Carte de l'historique des transactions foncières (354) Ventes de terrains sur la commune Carte des exploitations agricoles (51) Sieges d'exploitations sur la commune

Présentation

Saulieu est une commune du département Bourgogne-Franche-Comte (21), comptant 2 216 habitants. 51 exploitations agricoles y sont recensées, dont 8 en agriculture biologique. La surface agricole déclarée représente 1 377,8 ha.

Carte de l'agriculture biologique (8 opérateurs) Parcelles et opérateurs certifiés bio Carte des annonces foncières Biens agricoles et ruraux en vente

Chiffres clés

1377.8

ha de SAU déclarée (2024)

13

types de cultures (2024)

51

exploitations

8

opérateurs bio (2024)

2 782

bâtiments cadastraux

Cultures agricoles (RPG)

Surfaces déclarées par les exploitants au titre de la Politique Agricole Commune (PAC). Source : Registre Parcellaire Graphique, IGN.

Evolution de la SAU déclarée

Voir les données en tableau

Surface agricole déclarée par année
Année	SAU déclarée (ha)
2015	1 460,5
2016	1 463,7
2017	1 459,5
2018	1 459,2
2019	1 460
2020	1 456,5
2021	1 449,7
2022	1 426,3
2023	1 457,5
2024	1 377,8

Campagne 2024 — 1377.8 ha déclarée

Prairies permanentes 1016.4 ha (74%)

Autres céréales 92.8 ha (7%)

Blé tendre 64.8 ha (5%)

Prairies temporaires 53.9 ha (4%)

Orge 28.3 ha (2%)

Colza 27.9 ha (2%)

Divers 26.4 ha (2%)

Maïs grain et ensilage 21.9 ha (2%)

Tournesol 19 ha (1%)

Fourrage 17.4 ha (1%)

Autres 9 ha (1%)

Voir les données en tableau

Cultures, campagne 2024
Culture	Surface (ha)	Part (%)
Prairies permanentes	1016.4	74
Autres céréales	92.8	7
Blé tendre	64.8	5
Prairies temporaires	53.9	4
Orge	28.3	2
Colza	27.9	2
Divers	26.4	2
Maïs grain et ensilage	21.9	2
Tournesol	19	1
Fourrage	17.4	1
Estives et landes	7.4	1
Autres cultures industrielles	0.9	0
Légumes ou fleurs	0.7	0

Campagne 2023 — 1457.5 ha déclarée

Prairies permanentes 1085.1 ha (74%)

Autres céréales 106.1 ha (7%)

Orge 63.6 ha (4%)

Prairies temporaires 48 ha (3%)

Blé tendre 36.9 ha (3%)

Maïs grain et ensilage 26.1 ha (2%)

Divers 25 ha (2%)

Tournesol 18.7 ha (1%)

Colza 16 ha (1%)

Protéagineux 13.1 ha (1%)

Autres 18.9 ha (1%)

Voir les données en tableau

Cultures, campagne 2023
Culture	Surface (ha)	Part (%)
Prairies permanentes	1085.1	74
Autres céréales	106.1	7
Orge	63.6	4
Prairies temporaires	48	3
Blé tendre	36.9	3
Maïs grain et ensilage	26.1	2
Divers	25	2
Tournesol	18.7	1
Colza	16	1
Protéagineux	13.1	1
Estives et landes	7.4	1
Fourrage	5.6	0
Fourrage	5.2	0
Légumes ou fleurs	0.6	0
Autres cultures industrielles	0.1	0

Campagne 2022 — 1426.3 ha déclarée

Prairies permanentes 1068.4 ha (75%)

Autres céréales 125.9 ha (9%)

Blé tendre 64.9 ha (5%)

Orge 47.1 ha (3%)

Prairies temporaires 32.1 ha (2%)

Fourrage 23.3 ha (2%)

Divers 21.9 ha (2%)

Maïs grain et ensilage 18.8 ha (1%)

Protéagineux 7.3 ha (1%)

Gel (surfaces gelées sans production) 4.9 ha (0%)

Autres 11.7 ha (1%)

Voir les données en tableau

Cultures, campagne 2022
Culture	Surface (ha)	Part (%)
Prairies permanentes	1068.4	75
Autres céréales	125.9	9
Blé tendre	64.9	5
Orge	47.1	3
Prairies temporaires	32.1	2
Fourrage	23.3	2
Divers	21.9	2
Maïs grain et ensilage	18.8	1
Protéagineux	7.3	1
Gel (surfaces gelées sans production)	4.9	0
Fourrage	4.8	0
Tournesol	3.5	0
Colza	1.7	0
Légumes ou fleurs	0.9	0
Autres cultures industrielles	0.8	0

Campagne 2021 — 1449.7 ha déclarée

Prairies permanentes 1110.4 ha (77%)

Autres céréales 123 ha (8%)

Blé tendre 36.7 ha (3%)

Maïs grain et ensilage 36.7 ha (3%)

Prairies temporaires 36.5 ha (3%)

Orge 34.1 ha (2%)

Fourrage 23.3 ha (2%)

Divers 22 ha (2%)

Protéagineux 11 ha (1%)

Colza 10 ha (1%)

Autres 6 ha (0%)

Voir les données en tableau

Cultures, campagne 2021
Culture	Surface (ha)	Part (%)
Prairies permanentes	1110.4	77
Autres céréales	123	8
Blé tendre	36.7	3
Maïs grain et ensilage	36.7	3
Prairies temporaires	36.5	3
Orge	34.1	2
Fourrage	23.3	2
Divers	22	2
Protéagineux	11	1
Colza	10	1
Fourrage	4.8	0
Autres cultures industrielles	0.7	0
Légumes ou fleurs	0.4	0
Gel (surfaces gelées sans production)	0.1	0

Campagne 2020 — 1456.5 ha déclarée

Prairies permanentes 1140.5 ha (78%)

Autres céréales 115.2 ha (8%)

Orge 63.7 ha (4%)

Prairies temporaires 35.8 ha (2%)

Maïs grain et ensilage 33.1 ha (2%)

Blé tendre 27.3 ha (2%)

Fourrage 20.9 ha (1%)

Divers 18.3 ha (1%)

Légumes ou fleurs 0.8 ha (0%)

Autres cultures industrielles 0.6 ha (0%)

Autres 0.3 ha (0%)

Voir les données en tableau

Cultures, campagne 2020
Culture	Surface (ha)	Part (%)
Prairies permanentes	1140.5	78
Autres céréales	115.2	8
Orge	63.7	4
Prairies temporaires	35.8	2
Maïs grain et ensilage	33.1	2
Blé tendre	27.3	2
Fourrage	20.9	1
Divers	18.3	1
Légumes ou fleurs	0.8	0
Autres cultures industrielles	0.6	0
Gel (surfaces gelées sans production)	0.3	0

Campagne 2019 — 1460 ha déclarée

Prairies permanentes 1135.1 ha (78%)

Autres céréales 114.5 ha (8%)

Prairies temporaires 43.8 ha (3%)

Orge 42.6 ha (3%)

Blé tendre 38.7 ha (3%)

Maïs grain et ensilage 35.3 ha (2%)

Divers 18.6 ha (1%)

Fourrage 18.3 ha (1%)

Protéagineux 9.4 ha (1%)

Colza 1.7 ha (0%)

Autres 2 ha (0%)

Voir les données en tableau

Cultures, campagne 2019
Culture	Surface (ha)	Part (%)
Prairies permanentes	1135.1	78
Autres céréales	114.5	8
Prairies temporaires	43.8	3
Orge	42.6	3
Blé tendre	38.7	3
Maïs grain et ensilage	35.3	2
Divers	18.6	1
Fourrage	18.3	1
Protéagineux	9.4	1
Colza	1.7	0
Gel (surfaces gelées sans production)	1.1	0
Autres cultures industrielles	0.6	0
Légumes ou fleurs	0.3	0

Campagne 2018 — 1459.2 ha déclarée

Prairies permanentes 1149 ha (79%)

Autres céréales 123.9 ha (8%)

Maïs grain et ensilage 50.8 ha (3%)

Blé tendre 35.9 ha (2%)

Prairies temporaires 33.2 ha (2%)

Orge 21.2 ha (1%)

Fourrage 18.4 ha (1%)

Divers 14 ha (1%)

Colza 9.9 ha (1%)

Autres cultures industrielles 1.3 ha (0%)

Autres 1.6 ha (0%)

Voir les données en tableau

Cultures, campagne 2018
Culture	Surface (ha)	Part (%)
Prairies permanentes	1149	79
Autres céréales	123.9	8
Maïs grain et ensilage	50.8	3
Blé tendre	35.9	2
Prairies temporaires	33.2	2
Orge	21.2	1
Fourrage	18.4	1
Divers	14	1
Colza	9.9	1
Autres cultures industrielles	1.3	0
Gel (surfaces gelées sans production)	0.9	0
Protéagineux	0.6	0
Légumes ou fleurs	0.1	0

Campagne 2017 — 1459.5 ha déclarée

Prairies permanentes 1162.7 ha (80%)

Autres céréales 111.2 ha (8%)

Orge 46.5 ha (3%)

Prairies temporaires 38 ha (3%)

Maïs grain et ensilage 37.7 ha (3%)

Blé tendre 24.9 ha (2%)

Colza 11.7 ha (1%)

Divers 10.4 ha (1%)

Fourrage 7.4 ha (1%)

Autres 7.2 ha (0%)

Autres 1.8 ha (0%)

Voir les données en tableau

Cultures, campagne 2017
Culture	Surface (ha)	Part (%)
Prairies permanentes	1162.7	80
Autres céréales	111.2	8
Orge	46.5	3
Prairies temporaires	38	3
Maïs grain et ensilage	37.7	3
Blé tendre	24.9	2
Colza	11.7	1
Divers	10.4	1
Fourrage	7.4	1
Autres	7.2	0
Gel (surfaces gelées sans production)	0.9	0
Autres cultures industrielles	0.7	0
Légumes ou fleurs	0.2	0

Campagne 2016 — 1463.7 ha déclarée

Prairies permanentes 1177.1 ha (80%)

Autres céréales 119.1 ha (8%)

Orge 38.5 ha (3%)

Prairies temporaires 37.7 ha (3%)

Blé tendre 33.3 ha (2%)

Maïs grain et ensilage 30.3 ha (2%)

Colza 11.4 ha (1%)

Fourrage 7.5 ha (1%)

Divers 7.3 ha (0%)

Gel (surfaces gelées sans production) 0.8 ha (0%)

Autres 0.7 ha (0%)

Voir les données en tableau

Cultures, campagne 2016
Culture	Surface (ha)	Part (%)
Prairies permanentes	1177.1	80
Autres céréales	119.1	8
Orge	38.5	3
Prairies temporaires	37.7	3
Blé tendre	33.3	2
Maïs grain et ensilage	30.3	2
Colza	11.4	1
Fourrage	7.5	1
Divers	7.3	0
Gel (surfaces gelées sans production)	0.8	0
Autres cultures industrielles	0.7	0

Campagne 2015 — 1460.5 ha déclarée

Prairies permanentes 1177.5 ha (81%)

Autres céréales 84.6 ha (6%)

Orge 51.6 ha (4%)

Maïs grain et ensilage 46.2 ha (3%)

Prairies temporaires 45.6 ha (3%)

Blé tendre 28.2 ha (2%)

Divers 10.3 ha (1%)

Colza 8.9 ha (1%)

Fourrage 7.1 ha (0%)

Estives et landes 0.5 ha (0%)

Voir les données en tableau

Cultures, campagne 2015
Culture	Surface (ha)	Part (%)
Prairies permanentes	1177.5	81
Autres céréales	84.6	6
Orge	51.6	4
Maïs grain et ensilage	46.2	3
Prairies temporaires	45.6	3
Blé tendre	28.2	2
Divers	10.3	1
Colza	8.9	1
Fourrage	7.1	0
Estives et landes	0.5	0

Agriculture biologique (2024)

Operateurs certifies en agriculture biologique, recenses par l’Agence Bio (organisme public). Parcelles cultivees en agriculture biologique, declarees dans le cadre de la certification officielle.

Opérateurs certifiés 8

Surface certifiée bio 184.5 ha (13.4 % de la SAU)

Parcelles bio 64

Evolution de la surface bio

Voir les données en tableau

Surface bio certifiée par année
Année	Surface (ha)	Parcelles
2019	91,6	35
2020	91,7	38
2021	91,6	39
2022	184,8	60
2023	184,5	69
2024	184,5	64

Cultures bio

Prairies permanentes 134.0 ha

Prairies temporaires 24.9 ha

Autres céréales 23.4 ha

Divers 1.1 ha

Autres cultures industrielles 0.6 ha

Producteurs bio (5) et ventes directes (3)

DU BOUCHOT

EARL DE LA LOGE DU COUCOU Vente directe

LA FERME DE PRENEY Vente directe

LOISON DIDIER Vente directe

PELOTIER DAMIEN

Annuaire des producteurs bio Voir tous les producteurs bio autour de cette commune

Zonage d'urbanisme (PLU)

Document approuve le 2011-06-07

Surface totale zonee : 3270 ha

Naturelle (N) — 62% (2041 ha) Agricole (A) — 29% (958.3 ha) Urbaine (U) — 6% (200.6 ha) A urbaniser (conditionnel) (AUc) — 1% (43.2 ha) Naturelle (habitat) (Nh) — 1% (26.9 ha)

Voir les données en tableau

Zonage PLU
Zone	Code	Surface (ha)	Part (%)
Naturelle	N	2041	62
Agricole	A	958.3	29
Urbaine	U	200.6	6
A urbaniser (conditionnel)	AUc	43.2	1
Naturelle (habitat)	Nh	26.9	1

N — espace protege pour sa qualite paysagere, ecologique ou forestiere
A — zone protégée en raison du potentiel agronomique, biologique ou économique des terres
U — secteur deja urbanise ou desservi par les equipements
AUc — a urbaniser, ouverture conditionnee aux equipements existants
Nh — zone naturelle avec habitat diffus autorise

Exploitations agricoles

Etablissements agricoles identifies a partir du registre des entreprises (codes d’activite agricole), des declarations de cultures et des certifications en agriculture biologique.

Total 51

Sylviculture 18

Élevage 12

Polyculture-élevage 7

Agriculture générale 5

Grandes cultures 4

Viticulture 3

Horticulture 1

Centre équestre 1

Dont bio 2

Recensement agricole 2020

Donnees du Recensement Agricole 2020 (Agreste, Ministere de l'Agriculture). Recensement decennal portant sur l'ensemble des exploitations agricoles.

Exploitations agricoles (recensement) 14

Surface agricole utilisee (SAU) 1 458 ha

Emploi agricole (ETP) 19

Production brute standard (PBS) 2 127 k€

Le recensement agricole est une enquête statistique décennale couvrant l'ensemble des exploitations agricoles. La production brute standard (PBS) est un indicateur économique calculé à partir de coefficients par culture et cheptel (norme Eurostat). Le nombre d'exploitations peut différer du registre des entreprises (section précédente) qui comptabilise les établissements avec un code d'activité agricole.

Foncier

Répartition de la propriété foncière par type de proprietaire, basee sur les parcelles cadastrales (hors voirie et domaine public non cadastre). Source : fichiers fonciers (MAJIC), CEREMA.

État 777 ha (25%)

Commune 126.8 ha (4%)

Établissement public 23.5 ha (1%)

HLM / logement social 4.8 ha (0%)

Département 2.6 ha (0%)

Autres (privé, non identifié) 2163.5 ha (70%)

Voir les données en tableau

Répartition de la propriété foncière
Propriétaire	Surface (ha)	Part (%)	Parcelles
État	777	25	110
Commune	126.8	4	234
Établissement public	23.5	1	81
HLM / logement social	4.8	0	43
Département	2.6	0	47
Autres (privé, non identifié)	2163.5	70	—

Transactions foncières (DVF)

Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.

354 ventes de terrains agricoles (≥ 5 000 m²) depuis 2014. Source : Demandes de Valeurs Foncieres (DVF), Ministère de l'Economie.

2025

11

2024

32

2023

8

2022

35

2021

12

2020

33

2019

36

2018

73

2017

36

2016

39

2015

16

2014

23

Voir les données en tableau

Transactions foncières par année
Année	Transactions
2025	11
2024	32
2023	8
2022	35
2021	12
2020	33
2019	36
2018	73
2017	36
2016	39
2015	16
2014	23

Climat

Precipitations annuelles 1003 mm

Temperature moyenne 10.2 °C

Temperature min. absolue -18.7 °C

Temperature max. absolue 40.2 °C

Station la plus proche SAULIEU (2.6 km)

Source : Météo-France Climate Normals 1991-2020

Eau

Stations Piezometrie (1)

FORAGE BRGM (SAULIEU-21)

Zones protégées

Natura 2000 (7)

Milieux humides, forêts, pelouses et habitats à Chauves-souris du Morvan ZSC
FORET DE SAULIEU ET VALLEE DE L'ARGENTALET ZNIEFF_I
PRAIRIES ET BOCAGE A SAULIEU ET AU SUD DE VILLARGOIS ZNIEFF_I
PRAIRIES ET BOCAGE DE VILLARGOIX ZNIEFF_I
VALLEE DU COUSIN AMONT ZNIEFF_I
VALLEE ET BASSIN AMONT DU SEREIN ZNIEFF_II
MORVAN CENTRAL AUTOUR DE LA CURE ET DES LACS DE CHAUMECON, DE SAINT AGNAN ET DES SETTONS ZNIEFF_II

Forets publiques (3)

Forêt Communale de Champeau-en-Morvan publique
Forêt Communale de Saint Martin de la Mer publique
Forêt Domaniale de Saulieu domaniale

Appellations d'origine (INAO)

Source : Institut national de l'origine et de la qualite

Annonces foncières

2 annonces en cours

SAFER 2

Voir les annonces sur la carte

Communes voisines

Champeau-en-Morvan 223 hab. Liernais 482 hab. Montlay-en-Auxois 199 hab. Saint-Didier 196 hab. Saint-Martin-de-la-Mer 267 hab. Thoisy-la-Berchère 302 hab. Villargoix 147 hab.

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