Localisation
Présentation
Comté est une appellation AOC de la catégorie Pâte pressée cuite, couvrant 1 249 386 hectares sur 1277 communes. 29 814 exploitations agricoles sont recensées dans cette zone. 1947 opérateurs sont certifiés en agriculture biologique.
Source : Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
Comté est l'appellation d'origine d'un fromage français transformé principalement en Bourgogne-Franche-Comté, mais aussi en Auvergne-Rhône-Alpes, et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et d'une AOP depuis 1996. Son aire de production s'étend sur la partie française du massif jurassien, dans les départements du Jura, du Doubs, et dans la moitié est de l'Ain. Elle englobe également une commune de Haute-Savoie et quelques-unes de Saône-et-Loire. C'est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en meules de 55 à 75 cm de diamètre et d'une masse de 32 à 45 kg. Il faut produire environ 450 litres de lait cru pour fabriquer une meule de comté. Avec 60 000 tonnes, le comté est la première AOC fromagère française en volume fabriqué. La taille d'un comté a longtemps justifié, depuis le Moyen Âge, le regroupement des laits de plusieurs éleveurs mettant ainsi leur bien à fructifier, donnant les fruitières. Ce système coopératif ancien perdure et fait du comté un fromage aux racines fortes ; cette spécificité fait aussi qu'il n'existe pas de comté industriel. Sa meilleure période de consommation s'étend d'août à mars.
(Source : Wikipedia, CC BY-SA 3.0)
Fiche officielle
L'appellation Comté (AOC) est regie par un cahier des charges officiel qui definit les conditions de production, l'aire geographique et les caracteristiques du produit. Consultez la fiche complete sur le site de l'INAO :
Chiffres clés
Les chiffres cles sont calcules a partir de trois sources : Zones geographiques delimitees par l’Institut national de l’origine et de la qualite pour les appellations d’origine et indications geographiques. Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune. Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
Cultures dans la zone
Parcelles agricoles declarees chaque annee par les agriculteurs dans le cadre de la Politique Agricole Commune.
4 847 801,7 ha de surface agricole declaree déclarée (PAC)
Voir les données en tableau
| Culture | Surface (ha) | Part (%) |
|---|---|---|
| Prairies permanentes | 3 294 484,4 | 66 |
| Prairies temporaires | 401 748 | 8 |
| Maïs grain et ensilage | 285 151,2 | 6 |
| Blé tendre | 252 994,3 | 5 |
| Orge | 152 455,8 | 3 |
| Fourrage | 85 514,9 | 2 |
| Autres oléagineux | 82 625,9 | 2 |
| Estives et landes | 77 267,6 | 2 |
| Autres céréales | 73 895,6 | 1 |
| Colza | 63 320,1 | 1 |
| Tournesol | 18 536,5 | 0 |
| Gel (surfaces gelées sans production) | 15 350,9 | 0 |
| Divers | 14 961,1 | 0 |
| Vignes | 10 341,6 | 0 |
| Groupe null | 6 502,7 | 0 |
| Protéagineux | 4 632,1 | 0 |
| Plantes à fibres | 2 883,2 | 0 |
| Légumes ou fleurs | 2 172 | 0 |
| Autres cultures industrielles | 1 829,4 | 0 |
| Vergers | 758,6 | 0 |
| Légumineuses à grains | 280 | 0 |
| Fruits à coque | 95,8 | 0 |
Marche foncier
Transactions immobilieres et foncieres enregistrees par les services de publicite fonciere (actes notaries). Seules les transactions portant sur des terrains de plus de 5 000 m² (0,5 ha) a vocation agricole sont retenues.
135 930 transactions
Voir les données en tableau
| Année | Transactions |
|---|---|
| 2025 | 5 141 |
| 2024 | 12 873 |
| 2023 | 13 286 |
| 2022 | 12 966 |
| 2021 | 15 411 |
| 2020 | 10 943 |
| 2019 | 13 218 |
| 2018 | 11 472 |
| 2017 | 10 635 |
| 2016 | 10 619 |
| 2015 | 9 648 |
| 2014 | 9 718 |